株式会社松屋フーズ 【東京】鮨職人店長候補　◎すし未経験歓迎／「松屋」が展開する鮨業態／借り上げ社宅／賞与年間70万以上販売・サービスの求人

1貫ずつ握られる鮨を、手の届く価格で。

松屋フーズが展開する鮨業態は、注文を受けてから提供する手頃な「すし松」から、高級割烹の世界まで幅があります。

その現場で鮨と向き合いながら、店長として一店を預かるのがこのポジションです。

すし未経験からでも、握りの技術と店舗運営を一から学べます。

■ 株式会社松屋フーズという会社

牛めし「松屋」を中核に、とんかつ「松のや」、カレー「マイカリー食堂」、そして鮨業態を運営する外食チェーンです。

鮨は2006年に高級業態の「福松」、2007年に注文型の「すし松」が始まり、牛めしに続く事業の柱のひとつへと育ってきました。

グループは持株会社の松屋フーズホールディングス（東証プライム・9887）のもとにあり、多業態を支える商品開発力とセントラルキッチンが強みです。

■ この仕事でやること

・鮨業態の店長候補として、握りなどの調理技術の習得と店舗オペレーション

・ネタの仕込み・品質管理と、提供スピードの両立

・売上・原価・人件費の数値管理と改善

・アルバイトスタッフの採用・育成・シフト編成

■ この仕事の面白さ・身につくもの

鮨は、ネタの目利きや仕込み、握りの技術といった職人仕事の要素と、チェーン店としての効率を両立させる難しさと面白さがあります。

すし未経験から始めても、調理の技術を身につけながら、同時に一店舗を運営する経営感覚を養える点がこの仕事の魅力です。

店長から先は、ブロックマネジャー、エリアマネジャーへと複数店舗を束ねる道も開けており、職人技と店舗マネジメントの両方を伸ばせる環境です。

■ こんな方に向いています

・すし・調理の世界に挑戦したい方（未経験歓迎）

・職人的な技術と、店舗運営の数値管理の両方に興味がある方

・変化や多様性を受け入れ、チームで成果を出すことを楽しめる方

■ 働く環境・待遇

・借り上げ社宅制度あり（求人記載）。

独身寮（月1.8〜2.2万円程度）・世帯主向けの住宅手当

・賞与は年2回（求人では年間70万円以上の記載。

前年度のグループ実績は平均約3.4ヶ月分）

・年間休日116日、夏・冬に5〜7連休の取得実績あり

・残業時間は月20時間程度（公表値）

・食事補助として松屋・松のやのメインメニューが1食350円

・カフェテリアプラン（年間上限5万円）、奨学金返還支援、勤務地域選択制度、育児・介護休業、退職金制度

■ 職場の評判・傾向（検証できる範囲で）

公開されている社員クチコミでは、未経験から技術を学べる育成体制や、昇格の道筋の明確さを評価する声がみられます。

一方で、シフト制で土日や繁忙期の勤務が発生する飲食業ならではの働き方は理解しておくとよいでしょう。

勤務地は東京都。

すし未経験歓迎の鮨業態の店長候補で、借り上げ社宅制度あり、賞与は年間70万円以上（求人記載）、年収は420万〜450万円を想定しています。