株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の社風・カルチャー・採用情報

Q: 株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】のミッション・ビジョンは？

経営理念は「正笑」。創業者・一瀬邦夫氏が掲げた理念で、「お客様の笑顔 お取引先の笑顔 皆が喜ぶ私の仕事 地域社会も豊かにします」という一文に集約される。哲学として「感謝・創造・努力」を掲げている。現経営陣はこの理念を継承しつつ、「スタッフもお客様も作り笑いではなく、心の底から笑顔になれる会社を目指す」と言い換えている。理念が標語で終わっていない点は、後述する技術認定制度の作り込みにも表れている。

本文の更新日: 2026/8/7 ｜制度の対象年度・適用条件は各出典を参照

経営理念は「正笑」。創業者・一瀬邦夫氏が掲げた理念で、「お客様の笑顔お取引先の笑顔皆が喜ぶ私の仕事地域社会も豊かにします」という一文に集約される。

哲学として「感謝・創造・努力」を掲げている。現経営陣はこの理念を継承しつつ、「スタッフもお客様も作り笑いではなく、心の底から笑顔になれる会社を目指す」と言い換えている。

理念が標語で終わっていない点は、後述する技術認定制度の作り込みにも表れている。

店舗スタッフはホール接客から肉のカット、焼きまでを担当する。未経験でも研修で全工程を学べる設計だが、覚える工程数は分業制のチェーンより多い。

技術面の到達点として「ステーキマイスター」の資格があり、カット担当は緑、焼き担当は赤の腕章を着けて業務にあたる。腕章のない人はオーダーカットと焼きの工程を担当できないため、資格取得が実務上の役割分担の線引きになっている。

口コミでは、店舗運営を任される業務範囲の広さを評価する声がある一方、店長というポジションを長く続けることの負荷を挙げる声もある。

この記事のポイント

ホールと調理を分業せず、1人のスタッフが両方を研修で身につけたうえで現場に立つ。
「立ち食いステーキ」という店舗オペレーションの単純さと表裏一体の仕組みで、少人数体制でも店を回せる設計になっている
経営理念は「正笑」。
創業者・一瀬邦夫氏が掲げた理念で、「お客様の笑顔お取引先の笑顔皆が喜ぶ私の仕事地域社会も豊かにします」という一文に集約される。
哲学として「感謝・創造・努力」を掲げている。
現経営陣はこの理念を継承しつつ、「スタッフもお客様も作り笑いではなく、心の底から笑顔になれる会社を目指す」と言い換えている。
理念が標語で終わっていない点は、後述する技術認定制度の作り込みにも表れている
店舗スタッフはホール接客から肉のカット、焼きまでを担当する。
未経験でも研修で全工程を学べる設計だが、覚える工程数は分業制のチェーンより多い。
技術面の到達点として「ステーキマイスター」の資格があり、カット担当は緑、焼き担当は赤の腕章を着けて業務にあたる。
腕章のない人はオーダーカットと焼きの工程を担当できないため、資格取得が実務上の役割分担の線引きになっている
研修はアカデミー事業部が一元管理する。
入社時研修は5日間で、社会人としてのマナーに加え、外食業特有の原価・粗利の計算や店舗管理の基礎を学ぶ。
店舗配属後も1カ月・2カ月・3カ月・半年・1年という節目ごとに研修が組まれ、現場で生じた疑問をそのつど解消する設計になっている。
技術面では「ステーキマイスター制度」があり、肉を切る「カットマイスター」と焼く「ステーキ焼きマイスター」の2資格に分かれる
清潔感があり、元気で明るく振る舞える人

企業情報

企業名: 株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】

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株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の社風・カルチャー概要

ペッパーフードサービスの社風は、創業者由来の経営理念「正笑」と、現場の技術を数値基準で管理する「ステーキマイスター制度」という、理念と実務の両面から成り立っている。研修はアカデミー事業部が入社時から1年目まで段階的に設計する一方、OpenWorkの組織体制・企業文化スコアは外食業界平均を下回り、店長職の負荷や給与の伸びにくさが退職検討理由として口コミに挙がる。

任される範囲の広さと負荷の大きさが表裏一体になっている会社、というのが実態に近い。

社風・企業文化の特徴

1ホールと調理を分業せず、1人のスタッフが両方を研修で身につけたうえで現場に立つ。「立ち食いステーキ」という店舗オペレーションの単純さと表裏一体の仕組みで、少人数体制でも店を回せる設計になっている
2OpenWorkの「組織体制・企業文化」の評価スコアは2.53で、外食業界平均の3.04を下回る。口コミでは朝礼のスピーチが全国の店舗に配信される運用への言及があり、トップダウンの意思決定色が強い時期があったことがうかがえる
3技術習得を店舗任せにせず、「ステーキマイスター制度」という全社共通の認定制度で担保している。感覚的な「腕がいい」で終わらせず、筆記90点以上と実技試験という数値基準で技術差を管理している点が他の飲食チェーンとの違いになっている

ミッション・ビジョン・バリュー

株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】のMVV

経営理念は「正笑」。創業者・一瀬邦夫氏が掲げた理念で、「お客様の笑顔お取引先の笑顔皆が喜ぶ私の仕事地域社会も豊かにします」という一文に集約される。哲学として「感謝・創造・努力」を掲げている。

現経営陣はこの理念を継承しつつ、「スタッフもお客様も作り笑いではなく、心の底から笑顔になれる会社を目指す」と言い換えている。理念が標語で終わっていない点は、後述する技術認定制度の作り込みにも表れている。

職場環境

働き方の文化

店舗スタッフはホール接客から肉のカット、焼きまでを担当する。未経験でも研修で全工程を学べる設計だが、覚える工程数は分業制のチェーンより多い。技術面の到達点として「ステーキマイスター」の資格があり、カット担当は緑、焼き担当は赤の腕章を着けて業務にあたる。

腕章のない人はオーダーカットと焼きの工程を担当できないため、資格取得が実務上の役割分担の線引きになっている。口コミでは、店舗運営を任される業務範囲の広さを評価する声がある一方、店長というポジションを長く続けることの負荷を挙げる声もある。

求められる人材像

株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】では「清潔感があり、元気で明るく振る舞える人」など4つの要素が重視されています。

1清潔感があり、元気で明るく振る舞える人
2笑顔での接客を苦にしない人
3向上心を持ち、何事にも前向きに取り組める人
4先輩の指導を素直に受け止め、体育会系に近い現場の空気に適応できる人

採用データ

ダイバーシティ	doda掲載の企業情報では、従業員数339人、平均年齢41.5歳。数百人規模のチェーンとしては、店舗単位の裁量に頼る運営スタイルと整合的な規模感になっている。性別構成や女性管理職比率は、公式サイト・IR資料からは確認できなかった。

研修・教育制度

研修はアカデミー事業部が一元管理する。入社時研修は5日間で、社会人としてのマナーに加え、外食業特有の原価・粗利の計算や店舗管理の基礎を学ぶ。店舗配属後も1カ月・2カ月・3カ月・半年・1年という節目ごとに研修が組まれ、現場で生じた疑問をそのつど解消する設計になっている。

技術面では「ステーキマイスター制度」があり、肉を切る「カットマイスター」と焼く「ステーキ焼きマイスター」の2資格に分かれる。取得条件は、創業社長・一瀬邦夫氏が作成したマニュアルに基づく筆記試験で90点以上を取ったうえで、有資格者による実技チェックに合格すること。マニュアル理解を筆記と実技の両方で確認する仕組みは、店舗ごとに味や仕上がりがぶれやすい「肉を扱う仕事」の弱点を制度で補う狙いが読み取れる。

まとめ: 株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の社風・カルチャー・採用情報

経営理念「正笑」は、技術認定制度という形で現場のオペレーションにまで落とし込まれている
ステーキマイスター制度は筆記90点以上と実技試験という数値基準で、感覚的な技術評価を避ける設計になっている
研修はアカデミー事業部が入社時から1年目まで段階的に設計している
組織体制・企業文化への評価は外食業界平均を下回り、店長職の負荷が退職検討理由に挙がる

株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の掲載求人（33件）

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出典・参考情報

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よくある質問

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】が求める人材像は？

A.清潔感があり、元気で明るく振る舞える人。笑顔での接客を苦にしない人。向上心を持ち、何事にも前向きに取り組める人。先輩の指導を素直に受け止め、体育会系に近い現場の空気に適応できる人

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】のミッション・ビジョンは？

A.経営理念は「正笑」。創業者・一瀬邦夫氏が掲げた理念で、「お客様の笑顔お取引先の笑顔皆が喜ぶ私の仕事地域社会も豊かにします」という一文に集約される。哲学として「感謝・創造・努力」を掲げている。現経営陣はこの理念を継承しつつ、「スタッフもお客様も作り笑いではなく、心の底から笑顔になれる会社を目指す」と言い換えている。理念が標語で終わっていない点は、後述する技術認定制度の作り込みにも表れている。

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】は年功序列？実力主義？

A.店舗スタッフはホール接客から肉のカット、焼きまでを担当する。未経験でも研修で全工程を学べる設計だが、覚える工程数は分業制のチェーンより多い。技術面の到達点として「ステーキマイスター」の資格があり、カット担当は緑、焼き担当は赤の腕章を着けて業務にあたる。腕章のない人はオーダーカットと焼きの工程を担当できないため、資格取得が実務上の役割分担の線引きになっている。口コミでは、店舗運営を任される業務範囲の広さを評価する声がある一方、店長というポジションを長く続けることの負荷を挙げる声もある。

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の研修・教育制度は？

A.研修はアカデミー事業部が一元管理する。入社時研修は5日間で、社会人としてのマナーに加え、外食業特有の原価・粗利の計算や店舗管理の基礎を学ぶ。店舗配属後も1カ月・2カ月・3カ月・半年・1年という節目ごとに研修が組まれ、現場で生じた疑問をそのつど解消する設計になっている。技術面では「ステーキマイスター制度」があり、肉を切る「カットマイスター」と焼く「ステーキ焼きマイスター」の2資格に分かれる。取得条件は、創業社長・一瀬邦夫氏が作成したマニュアルに基づく筆記試験で90点以上を取ったうえで、有資格者による実技チェックに合格すること。マニュアル理解を筆記と実技の両方で確認する仕組みは、店舗ごとに味や仕上がりがぶれやすい「肉を扱う仕事」の弱点を制度で補う狙いが読み取れる。

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の公開求人は何件ありますか？

A.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】は現在33件の公開求人があります。販売・サービス職・企画・管理を中心に東京都・群馬県で募集しています。

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】の求人の想定年収レンジは？

A.求人の想定年収は350〜400万円（中央値375万円）です。販売・サービス職などの職種や経験年数により異なります。

Q.株式会社ペッパーフードサービス【いきなり！ステーキ運営企業】はどんな職種を募集していますか？

A.主な募集職種は販売・サービス職・企画・管理です。勤務地は東京都・群馬県・神奈川県が中心です。