株式会社人形町今半の事業内容・強み・将来性

本文の更新日: 2026/8/24 ｜制度の対象年度・適用条件は各出典を参照

人形町今半は1895年(明治28年)に東京・本所で牛鍋屋として創業し、1952年に日本橋支店を開業、1956年に法人として独立した老舗すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店。現在は外食事業(すき焼・しゃぶしゃぶ・鉄板焼ステーキ・洋食)、中食内食事業(精肉・惣菜・弁当の百貨店中心の販売)、お届け事業(高級弁当・おせち・出張料理)の3事業を展開している。

売上高は2023年4月期164億円から2025年4月期181億円へ増収している。増収の主因が客単価・店舗数・EC販売のいずれによるものかは、公開情報からは分かっていない。

この記事のポイント

牛肉購買部が東京都中央卸売市場に直接出向き、独自基準「人形町今半スタンダード」で黒毛和牛メス肉を厳選する調達体制
売上高は2023年4月期164億円から2025年4月期181億円へ増収している。
増収の主因が客単価・店舗数・EC販売のいずれによるものかは、公開情報からは分かっていない
食べログのすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店に選出されるなど、東京の老舗すき焼き店の中でも認知度の高いブランドの一つ。
同じ今半の屋号を持つ浅草今半は別法人であり、企業研究の際に混同しないよう注意したい
売上高が2期で164億円から181億円に伸びている点は、既存店の需要が底堅いことの裏づけになる。
ただし、原材料となる黒毛和牛の相場変動や、繁忙期の人手確保が今後の収益に影響しやすい構造だと考えられる
黒毛和牛を中心とした原材料の相場変動リスク

企業情報

企業名: 株式会社人形町今半

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株式会社人形町今半の事業概要

1895年創業の老舗すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店。外食・中食内食・お届けの3事業を組み合わせ、売上高は2期で164億円から181億円へ伸びている。

事業内容

事業セグメント

株式会社人形町今半は外食事業・中食内食事業・お届け事業、3つの事業領域を展開しています。

外食事業

人形町本店・上野広小路店・新宿小田急第一生命ビル店・有楽町店・新宿高島屋店など、すき焼・しゃぶしゃぶ専門店を中心に20店舗以上を展開する。鉄板焼ステーキブランド「喜扇亭」も運営している。

中食内食事業

人形町精肉本店・日本橋高島屋店・池袋東武店など、百貨店を中心に精肉・惣菜・弁当を販売する。

お届け事業

高級弁当・おせち料理の製造販売と出張料理を手がける。

業績・売上

公表されている業績情報

株式会社人形町今半の強み

1牛肉購買部が東京都中央卸売市場に直接出向き、独自基準「人形町今半スタンダード」で黒毛和牛メス肉を厳選する調達体制
2外食・中食内食・お届けの3事業を組み合わせ、来店客だけでなく百貨店・EC・法人需要も取り込む収益構造
31895年創業という老舗ブランドと、食べログすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店選出という第三者評価

業界ポジション・競合

業界ポジション	食べログのすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店に選出されるなど、東京の老舗すき焼き店の中でも認知度の高いブランドの一つ。同じ今半の屋号を持つ浅草今半は別法人であり、企業研究の際に混同しないよう注意したい。
主な競合企業	ちんや(浅草、1880年創業ですき焼き・しゃぶしゃぶ百名店にも選出)、浅草今半(今半の屋号を持つが人形町今半とは別の法人)、岡半(ホテルニューオータニ内、松阪牛・田村牛を使用)

将来性を見るポイント

売上高が2期で164億円から181億円に伸びている点は、既存店の需要が底堅いことの裏づけになる。ただし、原材料となる黒毛和牛の相場変動や、繁忙期の人手確保が今後の収益に影響しやすい構造だと考えられる。

リスク・課題

転職前に確認したい事業上の論点

黒毛和牛を中心とした原材料の相場変動リスク
外食業態全体に共通する、繁忙期の人手確保と長時間労働の両立という課題

まとめ: 株式会社人形町今半の事業内容・強み・将来性

非上場企業のため有報のセグメント別数値は開示されておらず、応募前に公式サイトや求人票で最新の店舗展開を確認する
「浅草今半」は別法人のため、企業研究の際に混同しないよう社名・法人番号を確認する
黒毛和牛の相場変動という業態特有のリスクを踏まえ、繁忙期の人員体制を面接で確認する
主力事業が誰のどの課題を解決しているかを見る

株式会社人形町今半の掲載求人（29件）

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職種別の求人数

職種	求人数
販売・サービス職	27件
事務・アシスタント	2件

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全29件

販売・サービス職27件

＜面接1回／26年卒歓迎＞※未経験歓迎※【名古屋】接客スタッフ◆年休120日／正社員登用実績９割

300〜350万円愛知県名古屋市中村区販売・サービス職

＜面接1回／26年卒歓迎＞【未経験／JR博多シティ】和食調理◆年休120日・残業20h／正社員登用有

300〜350万円福岡県福岡市博多区販売・サービス職

＜面接1回／26年卒歓迎＞【未経験歓迎／千葉】デパ地下精肉・惣菜販売◆年休120日／正社員登用実績有

300〜350万円千葉県販売・サービス職

＜面接1回／26年卒歓迎＞【未経験歓迎／首都圏】販売スタッフ◆年休120日／正社員登用実績あり

300〜350万円東京都販売・サービス職

＜面接1回／東京／26卒歓迎＞【未経験歓迎】和食調理◆年休120日／正社員登用実績多数／経歴不問

300〜350万円東京都販売・サービス職

【日本橋/残業無し】予約受付事務（対面対応無し）◇月給21万円～◇服装自由／産育休取得100％

300〜350万円東京都中央区販売・サービス職

事務・アシスタント2件

【日本橋/26年卒歓迎】採用事務◇月給21万円～◇人事未経験者歓迎／研修制度あり／産育休取得100％

300〜350万円東京都中央区事務・アシスタント

【日本橋／ポテンシャル】予約受付事務（対面対応・残業無）◇月給21万円～服装自由／産育休取得100％

250〜350万円東京都中央区事務・アシスタント

調査・編集方針

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出典・参考情報

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よくある質問

Q.株式会社人形町今半はどんな事業をしている？

A.人形町今半は1895年(明治28年)に東京・本所で牛鍋屋として創業し、1952年に日本橋支店を開業、1956年に法人として独立した老舗すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店。現在は外食事業(すき焼・しゃぶしゃぶ・鉄板焼ステーキ・洋食)、中食内食事業(精肉・惣菜・弁当の百貨店中心の販売)、お届け事業(高級弁当・おせち・出張料理)の3事業を展開している。

Q.株式会社人形町今半の強みは？

A.牛肉購買部が東京都中央卸売市場に直接出向き、独自基準「人形町今半スタンダード」で黒毛和牛メス肉を厳選する調達体制。外食・中食内食・お届けの3事業を組み合わせ、来店客だけでなく百貨店・EC・法人需要も取り込む収益構造。1895年創業という老舗ブランドと、食べログすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店選出という第三者評価

Q.株式会社人形町今半の将来性は？

A.売上高が2期で164億円から181億円に伸びている点は、既存店の需要が底堅いことの裏づけになる。ただし、原材料となる黒毛和牛の相場変動や、繁忙期の人手確保が今後の収益に影響しやすい構造だと考えられる。

Q.株式会社人形町今半の競合企業は？

A.ちんや(浅草、1880年創業ですき焼き・しゃぶしゃぶ百名店にも選出)、浅草今半(今半の屋号を持つが人形町今半とは別の法人)、岡半(ホテルニューオータニ内、松阪牛・田村牛を使用) などが挙げられます。

Q.株式会社人形町今半の業界でのポジションは？

A.食べログのすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店に選出されるなど、東京の老舗すき焼き店の中でも認知度の高いブランドの一つ。同じ今半の屋号を持つ浅草今半は別法人であり、企業研究の際に混同しないよう注意したい。

Q.株式会社人形町今半の公開求人は何件ありますか？

A.株式会社人形町今半は現在29件の公開求人があります。販売・サービス職・事務・アシスタントを中心に東京都・福岡県で募集しています。

Q.株式会社人形町今半の求人の想定年収レンジは？

A.求人の想定年収は250〜350万円（中央値300万円）です。販売・サービス職などの職種や経験年数により異なります。

Q.株式会社人形町今半はどんな職種を募集していますか？

A.主な募集職種は販売・サービス職・事務・アシスタントです。勤務地は東京都・福岡県・千葉県が中心です。